Бадьян Amil
- Содержит: Бадьян.
- Описание:
Бадьян - семейство магнолиевых, вечнозеленое тропическое дерево, одиночные цветки развиваются в соплодия мешочков, сначала мясистых, а позже деревенеющих и превращающихся в красивую звездочку.
На вкус бадьян сладковато-горьковат, острый, вяжущий, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматнее, тоньше и сложнее.
Благоприятное воздействие на организм человека приписывается содержанию эфирных масел, смол, танина и cахаров.
Бадьян показан как общеукрепляющее средство, повышающее сопротивляемость стрессам, инфекциям, улучшающее действие нервной, эндокринной и иммунной систем. Самым эффективным может оказаться действие бадьяна при воспалении верхних дыхательных путей. Во всех случаях, когда необходимо добиться мягчительного, отхаркивающее эффекта, улучшить очистительные функции бронхов, бадьян предпочтительнее, чем анис.
Бадьян оказывает противовоспалительное, противоспазматическое действие, противодействует метеоризму и улучшает деятельность желудка, особенно хорош для маленьких детей, способствует отхождению газов.
Бадьян очень полезен для кормящих мам, так как увеличивает появление молока, обладает мочегонным действием, способствует менструации.
В литературе встречается также такое применение семян бадьяна, как уничтожение неприятного запаха изо рта, потому как считалось, что бадьян способен освежить не только дыхание, но и мысли. - Способ применения:
Бадьян используется при производстве ликеров, пуншей, компотов, а также его добавляют в чай.
Бадьян может считаться непременным компонентом при приготовлении пряников, коврижек, добавляется в вишневое варенье.
В кондитерские изделия бадьян закладывают в тесто в процессе приготовления. При нагревании он начнет отдавать свой аромат, который сохранится в готовом продукте - это свойственно только бадьяну. В сладкие блюда его добавляют за 5-10 минут до готовности. После этого обязательно нужно снять блюдо с огня, закрыть крышкой и дать настояться. В этом случае достаточно 1-2 звездочек.
Добавление бадьяна в вишнёвое варенье воздействует не только органолептически, улучшая вкус и придавая ему особую свежесть и аромат, но также способствует сохранению естественного цвета варенья и его высокого качества продолжительное время (2-3 года).
Во многих странах Азии бадьян добавляют к мясу, курице, цыплятам, фазану. Он делает блюдо пикантным, улучшает аромат, а само мясо делает более нежным и мягким.
Бадьян хорошо сочетается с другими пряностями, такими, как: перец черный, чеснок, фенхель, лук, корица, гвоздика, имбирь.
| Объем | 50 гр. |
|---|
140 р.
