Пастернака корень

Пастернака корень.

Сушеным пастернаком называется высушенный корень овощного растения семейства Зонтичные или Сельдереевые, который используется в кулинарии в качестве пряности. Ближайшими родственниками пастернака являются сельдерей и петрушка. 
Корень пастернака характеризуется приятным ароматом и сладковатым вкусом. Он входит в состав приправ, предназначенных для заправки супов, соусов, мясных и овощных блюд. В домашней кулинарии и в пищевой промышленности этот корнеплод используется для изготовления овощной консервации - маринадов и солений. С помощью сушеного пастернака блюдо не только приобретает приятный вкус и аромат, но и лучше усваивается организмом, так как пряность способствует нормализации пищеварения.
Пастернак содержит каротин, витамин С, углеводы, витамины B1, B2, PP, минеральные соли, эфирные масла. По содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов. Пастернак содержит значительное количество калия и обладает способностью снижать содержание воды в организме, способствует кровообращению, улучшает пищеварение, оказывает благоприятное действие на нервную систему.
Корень пастернака содержит в три раза больше сладких и безвредных (даже для диабетиков) фруктоз и сахароз, чем морковь. Витаминов и минеральных веществ (микроэлементов) в нем больше, чем в петрушке. Но совершенно уникальное свойство пастернака - содержание в нем веществ, снимающих спазмы. При правильном применении тертый свежий корень пастернака снимает даже приступы печеночных и почечных коликов.