Лук-порей зеленый
- Содержит: Лук-порей зеленый сушеный.
- Описание:Порей когда-то был выведен из дикого лука, растущего в Средиземноморье. Он похож на гигантский зеленый лук, но вкус и аромат у него богаче. Различают зимний порей (с короткими и толстыми стеблями) и летний (с длинными и тонкими). Однако в обоих случаях в пищу идет только нижняя - белая и нежная - часть: у зимнего порея ее отваривают или тушат (в сыром виде он слишком груб), а у летнего ее можно резать тонкими полукольцами и добавлять в салат.
В культуре порей известен с древнейших времен. Как пищевое и лекарственное растение возделывался еще в Древнем Египте, Греции и Риме. Древние египтяне употребляли порей в пищу сырым в виде приправы к мясу или с хлебом. Растение это так высоко ценили в Египте, что фараон Хеопс награждал своих особо отличившихся приближенных связками лука-порея.
О порее как о лекарственном растении упоминали в своих трудах греческие, римские, египетские и арабские врачи. Его применял как лечебное средство гречеcкий врач Гиппократ (6—5 вв. до н.э.). В древности порей ценился как средство, сохраняющее и укрепляющее голос. Известно, что римский император Нерон употреблял его листья для лечения голосовых связок: в определенные дни он питался исключительно пореем, приправляя его оливковым маслом.
Лук-порей - ценное пищевое и лекарственное растение. Ценность его обусловлена богатым химическим составом. Порей содержит в листьях 9-14% сухих веществ (в луковицах до 25%), 10-12% углеводов (в отбеленной части), до 1,5% сырой клетчатки, 0,1% органических кислот, 1,5-2% белков. Известно, что белок лука очень ценен: присутствующая в нем аминокислота цистин принимает активное участие в ряде важных биохимических процессов обмена веществ.
В порее содержится калий, кальций, натрий, железо, фосфор, медь, сера. Особенно богат порей калием (до 250 мг.), что обусловливает его мочегонное действие. В нем имеется витамин С. При хранении количество этого витамина в «ножке» увеличивается до 75-85 мг. Найдены также витамины А, В1 В2, В3, Е3, Е, Н, РP. Зеленые листья порея содержат также каротин, хлорофилл и ксантофилл, которые являются важным источником веществ, идущих на построение молекул гемоглобина. - Способ применения:
Порей кладут в супы и блюда из овощей, подают на гарнир к мясу и птице.
| Объем | 100 гр. |
|---|
150 р.
