Агар-агар
- Содержит: Агар-агар.
- Описание:
Агар-агар - это продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане. Агар-агар является растительным заменителем желатина. Желатин имеет мясной привкус, который чувствуется, когда желатина положили больше, чем следует. При использовании желатина в десертах, это является его большим недостатком. В отличии от желатина, агар-агар не имеет вкуса. Поэтому в торте «Птичье молоко» и зефире используется агар-агар, а не желатин.
В водных растворах агар-агар образует плотный студень. Он не растворим в холодной воде, и полностью растворяется только при температуре от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температуры 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, а затем снова превращается в гель при 35-40 градусах. Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется при производстве кондитерский изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), фармацевтических продуктов.
Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий, поскольку не усваивается организмом человека. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. - Способ применения:
Применяется при производстве кондитерский изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), фармацевтических продуктов.
| Объем | 50 гр. |
|---|
290 р.
